По итогам 2025 года поддельным оказался каждый пятый молочный продукт на прилавках
На торговых прилавках в минувшем году доля поддельных молокопродуктов приблизилась к 18 %. Это является своеобразным рекордом за последнее время. В 2022 году фальсификат составлял 14,7 %, в 2023 – 12%, в 2024 — 13,09, а по итогам 2025 года 17,68 % — практически каждая 5-я бутылка или упаковка. Такие результаты получены в ходе масштабных проверок Россельхознадзором магазинов низкой ценовой категории.
тестовый баннер под заглавное изображение
Что это за торговые организации не уточняется. Однако на сегодняшний день считается, что самые низкие цены в торговых сетях. Благодаря чему они и захватили потребительский рынок. В магазинах шаговой доступности, которых осталось совсем немного, и на рынках цены, как правило, значительно выше. Однако в торговые сети производителю попасть не так-то просто. В них налажен жесткий входной контроль продукции.
Тем не менее молочная продукция активно фальсифицируется — из-за того, что пользуется большим спросом. Технологически она весьма проста и дает производителю или переработчику ощутимую прибыль. Вместо молочных жиров бракоделы добавляют растительные (пальмовое) масло, крахмал, сою, сухое молоко или говяжий жир.
По правде говоря, рядовому покупателю непонятно, как все это можно бодяжить, выдавая за молокопродукты. В советское время «химичили» продавцы. Они разводили (в умеренной пропорции) молоко или сметану водой. А вот каким образом подменять молочный жир говяжьим — совсем непонятно. Да и где его вообще брать? Его что, собирают в кастрюли?
Сведущие люди пояснили, что говяжий жир хранится в бочках в Госрезерве и когда срок его годности завершается, продукт каким-то образом попадает на рынок. Поскольку срок действия уже прошел, то никакой пользы от него быть не может. Но при использовании его в качестве добавок, он придет высокую жирность молокопродуктам. А чем выше этот показатель, тем дороже он стоит на торговой полке…
Мы пообщались с двумя подмосковными фермерами-животноводами из Егорьевского и Раменского районов. На условиях анонимности они рассказали, как можно «химичить» с молокопродуктами. При этом заверили, что сами этим никогда не балуются, поскольку у них стабильный круг покупателей.
По словам фермеров, в магазинах нет возможности «экспериментировать» с молокопродуктами, так как они туда поступают уже в готовой упаковке.
— Все на совести производителя на уровне фермы товарного молока или переработчика, — сообщили они. – Есть еще перерабатывающие предприятия, выпускающие широкую линейку молокопродукции, но у которых нет коров и никакого производства. Непонятно, что у них за товар, откуда и какое поступает молоко.
— Что чаще всего подделывают, какой продукт?
— Который пользуется спросом, тот и гонят. Главное — быстрее получить деньги. Наверное, проще всего сфальсифицировать молоко.
— Каким образом? Раньше разбавляли водой. Сейчас возможности расширились?
— Насколько нам известно, ведро молока можно получить буквально за 5 минут. В емкость наливают литр жидкости неизвестного происхождения, наверное, пальмового масла с добавками. И 9 литров воды. Все тщательно размешивают и получается ведро «молока», в котором молока вообще нет. Но оно белое и жирность 3,5 %. Вот вам и результат, экономия с минимальными затратами. Корова даже не обязательна. Сейчас Москву завалил дешевый творог якобы из Рязани. Но там нет такого количества коров, чтобы из него производить столько творога! На 1 килограмм нужно 6 килограммов хорошего молока. И настоящий творог не может стоить 200 рублей.
— Покупатель может сам определить натуральный молокопродукт или нет?
— По молоку легко. Наливаешь в стеклянную банку. Если на ней остаются разводы, молоко настоящее. А если банка чистая и прозрачная, что-то с этим молоком не так.
Профессор экономики Российского университета кооперации Дмитрий Валигурский считает, что объем фальсификата молокопродуктов действительно составляет 18-20 %.
— По данным Росстата в минувшем году в стране насчитывалось 7 миллионов дойных коров, на 3 % меньше, чем в 2024-м, — говорит он. – А молока надоили рекордное количество за последние годы – около 33 миллионов тонн. Но не может такое количество буренок дать столько молока. Поэтому все, что «сверх плана», можно считать поддельным.
— Государство борется с этим явлением разными способами. Можно поставить надежный заслон фальсификату?
— Вряд ли, пока он экономически выгоден мошенникам, этот бизнес будет развиваться, мы просто отвыкли от вкуса натурального молока.